Como obter o Glúten
O glúten, uma proteína vegetal composta de duas frações proteicas – a gliadina e a glutenina – é obtido da farinha de trigo e alguns outros cereais. Para obtê-lo do trigo, usamos farinha de trigo (o quanto baste) e água. Misturamos estes dois ingredientes até formar uma massa que envolva toda a farinha de trigo usada. Em seguida, abre-se a […]
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